Töpfchen nach Gärtnerin-Art

für 4 Personen

1kg Kartoffeln
250g Zuckerschoten oder TK Erbsen
2 mittelgroße Möhren
1 1/2 € Gemüsebrühe (Instand)
1/2 TL Thymian
6 Eier (kann man auch weglassen)
100g Schlagsahne
3EL Mehl
2 EL Butter / Margarine
Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und würfeln. 3/4 l Wasser und Brühe aufkochen lassen. Kartoffelscheiben und Möhrenwürfel darin ca. 15 Minuten garen. Mit Thymian würzen. Nach ca. der Hälfte der Garzeit Zuckerschoten zugeben. Eier 7-8 Minuten kochen (wachsweich) Sahne in die Brühe gießen. Mehl und Fett verkneten, in die Brühe rühren, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Rahmgemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten fertig :Die Eier kann man auch weglassen. Ist lecker gesund und gut sättigend. Kosten ca. 90 Cent pro Person (mit Eiern)

Das Rezept stammt von Fischkopf.