Maissüppchen

für 4 Portionen

3 Maiskolben
2TL Brühpulver
10 Sch. Schinkenspeck
20 Kresseblüten
0,5TL Salz
1 MSP Pfeffer
1 TL Liebstöckel
0,5TL Minze

Bei dieser Suppe ist nicht viel mehr als Kochgrundwissen gefragt: Wo steht der Herd, wie schalte ich ihn an, wie bekomme ich den Schinkenspeck aus der Verschweißung ... also hochanspruchsvolle Probleme!

Die Maiskolben werden unter fließendem Wasser kurz gesäubert und dann in einem ausreichend breiten Topf (oder man teilt sie) mit ausreichend Brühe bedeckt. Auf dem mäßig beheizten Herd sollten sie dann nach einer knappen Dreiviertelstunde so weit sein, dass wir in der Veredelung weiter schreiten können.
Nun, viel zu Laufen haben wir da nicht, denn eigentlich benötigen eir nur unser Lieblingsküchengerät - also bei mir ist das eindeutig der Pürierer - und die Brühe, aus der wie die heißen Kolben gerade gefischt haben.
Die nähere Umgebung sollte ausreichend gegen frei fliegende Maiskörner gesichert werden, zumindest aber eine wirksame Abdeckung auf den Püriertopf gestülpt werden!
Mit einem scharfen Messer schneiden wir nun die gelben Körner vom Strunk. Die Körner kommen in den Topf, der Rest in den Müll. Und dann kommt auch schon der Griff zum Püriergerät ...
Erst einmal einen halben Liter der Brühe zugießen, und dann Vorsicht: es könnte spritzen! Ich habe drei Durchgänge gebraucht, bis sich die Maiskörner ihrem Schicksal gefügt und ausreichend breiig geschlagen waren.
Während des Pürierens schmecken wir mit den genannten Gewürzen nach eigenem Gusto ab. Den abschliessenden Kick (außer dem optischen mit den Kresseblüten) erhält das Süppchen, indem wir die sehr dünnen Schinkenspeckstreifen ohne jegliche Fettzugabe in einem beschichteten Tiegel nur so weit anschwitzen, dass er gerdae mal glasig wird (also nicht brutal braun kross brutzeln!)und dann dekorativ auf bzw. in den Teller einlegen. Ein paar Restkörner des garen Maises darüber rollen - und eigentlich was Tolles hervorgebracht!

Das Rezept stammt von Spotty.