Paprika-Creme-Suppe

Für 4 Portionenn

2 Gemüsezwiebeln
250 ml Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
1 Koblauchzehe
500 g gemischte Paprikaschoten
2 Fleischtomaten
2 EL trockener Sherry
3 El.Olivenöl
Salz, Pfeffer
50 g Mascarpone

Gemüsezwiebeln u. Knoblauch schälen, fein hacken. In 1 El. Öl andünsten. Paprika u. Tomaten klein schneiden, dazugeben und 10 Min. köcheln. Durch ein Sieb passieren. In einem Topf mit der Gemüsebrühe noch 5 Min. ziehen lassen. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Tellern mit einem Klecks Mascarpone anrichten.