Rote Linsensuppe

für 4 Portionen

2 Zwiebeln
1 Bund Möhren
2 EL Butter
200 g rote Linsen
1 l Gemüsebrühe
2 Scheiben Toastbrot
50g Créme fraiche
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft

Zwiebeln abziehen, Möhren schälen, beides fein würfeln. Linsen in ein Sieb schütten und mit Wasser abbrausen. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Möhren und Linsen zugeben, Brühe angießen und in geschlossenem Topf bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Toastbrot würfeln, in 1 EL Butter goldbraun rösten. Suppe pürieren, Créme fraiche unterrühren und noch einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abschmecken und mit Brot-Croûtons bestreut servieren.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten, allerdings dickt sie dabei etwas nach. Verdünnen Sie die Suppe beim Erwärmen dann mit etwas Brühe.

Das Rezept stammt von Iris.